Proudly hande made in italy
La Storia
Sono Piero Zerbin titolare di Mosaico e Cocambo di Aquileia (UD). Il nostro percorso inizia nel 1992 con l’apertura della
pasticceria artigianale “Mosaico”. Nel 2018 un nuovo progetto, che e’ prima un sogno, si concretizza ed apriamo la prima fabbrica artigianale di cioccolato e caffè “Cocambo” con laboratorio dedicato alla cucina salata, servizio catering e visite guidate per scoprire le lavorazioni dalla fava alla pralina.
A partire dal 2020 iniziamo la sfida più grande ed ambiziosa,
diventare un’azienda 100% sostenibile.
pasticceria artigianale “Mosaico”. Nel 2018 un nuovo progetto, che e’ prima un sogno, si concretizza ed apriamo la prima fabbrica artigianale di cioccolato e caffè “Cocambo” con laboratorio dedicato alla cucina salata, servizio catering e visite guidate per scoprire le lavorazioni dalla fava alla pralina.
A partire dal 2020 iniziamo la sfida più grande ed ambiziosa,
diventare un’azienda 100% sostenibile.
La Produzione
Vogliamo una catena del valore rigenerativa.
Ricerchiamo un’economia circolare
con impatto positivo sull’ambiente.
Ci prendiamo le nostre responsabilità e siamo consapevoli dell’impegno sociale che abbiamo nel creare una cultura sana del cibo coinvolgendo il team, i clienti e la comunità locale.
Proponiamo prodotti genuini di pasticceria dolce e salata con l’80% di materie prime del territorio e stagionali. Ricette buone e pulite, fave di cacao 50% fairtrade e solo ingredienti naturali.
Ricerchiamo un’economia circolare
con impatto positivo sull’ambiente.
Ci prendiamo le nostre responsabilità e siamo consapevoli dell’impegno sociale che abbiamo nel creare una cultura sana del cibo coinvolgendo il team, i clienti e la comunità locale.
Proponiamo prodotti genuini di pasticceria dolce e salata con l’80% di materie prime del territorio e stagionali. Ricette buone e pulite, fave di cacao 50% fairtrade e solo ingredienti naturali.
La Promessa
I nostri 5 obiettivi 2021 ci impegnano verso una cultura
aziendale che cancella lo spreco alimentare e ridurce i rifiuti.
Lo facciamo ridisegnando la produzione, il servizio e il consumo seguendo i principi del modello dell’economia circolare ReSOLVE.
Obiettivo 1 Ridurre sprechi della cucina/laboratorio del 50%
Obiettivo 2 Fornitori locali e cibi stagionali all’80%
Obiettivo 3 Eliminazione della plastica monouso:
vendita dell’80%, produzione dell’80%
Obiettivo 4 Zero utilizzo coloranti, conservanti,
emulsionanti e OGM
Obiettivo 5 Cioccolato e caffe’ fairtrade, 80% della produzio
aziendale che cancella lo spreco alimentare e ridurce i rifiuti.
Lo facciamo ridisegnando la produzione, il servizio e il consumo seguendo i principi del modello dell’economia circolare ReSOLVE.
Obiettivo 1 Ridurre sprechi della cucina/laboratorio del 50%
Obiettivo 2 Fornitori locali e cibi stagionali all’80%
Obiettivo 3 Eliminazione della plastica monouso:
vendita dell’80%, produzione dell’80%
Obiettivo 4 Zero utilizzo coloranti, conservanti,
emulsionanti e OGM
Obiettivo 5 Cioccolato e caffe’ fairtrade, 80% della produzio
